印第安纳波利斯——公司官员说，转基因鲑鱼的首次收获本周开始，此前，该流行病推迟了美国第一种被清除用于人类消费的转基因动物的销售。

该公司首席执行官西尔维亚·伍尔夫说，由生物技术公司AquaBounty Technologies Inc.设计的几吨鲑鱼现在将前往中西部和东海岸的餐馆和家庭餐饮服务（不需要在这里贴上转基因标签）。

迄今为止，唯一宣布出售鲑鱼的客户是位于费城的海鲜经销商萨缪尔和儿子海鲜。

AquaBounty在印第安纳州奥尔巴尼的一个室内养殖场饲养了生长较快的鲑鱼。这种鱼经过基因改造后，生长速度是野生鲑鱼的两倍，18个月内达到市场规模——8到12磅（3.6至5.4公斤），而不是36磅。

总部位于马萨诸塞州的公司最初计划在2020年底收获这些鱼。Wulf将延迟归咎于受大流行刺激的大西洋鲑鱼需求和市场价格的降低。

“COVID的影响让我们重新思考了我们的初始时间表。。。当时没有人在找更多的鲑鱼，”她说我们现在对此非常兴奋。我们已经将收获与经济复苏的时间安排在一起，我们知道需求将继续增长。”

尽管最终走向餐盘，转基因鱼多年来一直受到环保倡导者的回击。

国际食品服务公司Armark在1月份宣布承诺不出售这种鲑鱼，理由是环境问题和对收获野生鲑鱼的土著社区可能产生的影响。

此前，其他主要食品服务公司——指南针集团（Compass Group）和索迪斯（Sodexo）——以及许多美国大型杂货零售商、海鲜公司和餐馆也发布了类似的声明。Costco、Kroger、沃尔玛和全食品公司坚持认为，他们不出售转基因或克隆鲑鱼，需要将它们贴上标签。

抵制水上大马哈鱼的活动主要来自于“阻止公司鲑鱼运动”的活动人士，该运动旨在保护野生鲑鱼，并保护土著人从事可持续捕鱼的权利。

“转基因鲑鱼对任何健康食品系统的愿景都是一个巨大的威胁。人们需要与他们正在吃的食物联系起来，所以他们知道食物来自哪里，”JonRussell说，他是该运动的成员，也是西北大西洋海洋联盟的食品司法组织者这些鱼太新了，有那么多人反对。这对消费者来说是一个巨大的红旗。”

乌夫说她有信心对鱼有胃口。

“这个国家的大马哈鱼大部分是进口的，在大流行期间，我们无法将产品推向市场，”乌尔夫说因此，拥有一个国内供应来源，而不是季节性的野生鲑鱼，而且是在高度控制、生物安全的环境中生产的，对消费者来说越来越重要。”

Aquabonty将鲑鱼市场称为无疾病和抗生素，称其产品碳足迹减少，而且没有传统的养鱼养殖这样污染海洋生态系统的风险。

该公司表示，尽管转基因鲑鱼生长迅速，但与大多数养殖的大西洋鲑鱼相比，转基因鲑鱼需要的食物更少。生物过滤装置使印第安纳设施的70000加仑（264979升）水箱中的水保持清洁，使鱼类不太可能生病或需要抗生素。

美国食品和药物管理局于2015年批准了AquAdvantage鲑鱼为“安全有效”的，这是唯一一种经批准用于人类食用的转基因动物，直到12月联邦监管部门批准了一头转基因猪用于食品和医疗产品。

2018年，联邦机构GreenlitAquabounty的印第安纳州设施规模庞大，目前从加拿大进口的鸡蛋中筹集了大约450吨（408公吨）鲑鱼，但养殖量是这一数量的两倍多。

但在国内市场的变化中，越来越重视产地、健康和可持续性，以及野生的养殖海鲜，其他人对鲑鱼有不同的看法，一些批评家称之为“弗兰肯鱼”

国内的一部分回溯围绕着工程鱼如何根据FDA的指导方针进行标记。鲑鱼渔民、养鱼者、批发商和其他利益相关者希望明确的标签做法，以确保客户知道他们正在购买一种工程产品。

美国农业部的标签法指示公司通过使用二维码、包装上显示的文字或指定的符号披露食品中的转基因成分。强制性遵守该规定在1月份全面生效，但该规则不适用于餐馆或食品服务。