老台商在鼓浪屿自创品牌 短短时间开了7家门店

­　　朱家宏。记者 潘薇 摄

­　　晨报记者 潘薇

­　　“来来，尝尝我们家的猪肉干。”来自高雄的朱家宏笑盈盈地招呼每位路过的游客。他自创的“朱头三”品牌，门前香喷喷的肉脯、烤肉片、香肠等吸引了不少饕客的目光。2013年底到现在，短短时间开了7家门店，已经成为鼓浪屿比较有指标性的品牌。

­　　“可是，并非每一位游客我都会卖给他。”朱家宏说。这是为何？朱家宏接着说：“有的游客只是刚到鼓浪屿，他们要去其他景点玩的话，手上提着东西也会不方便，我都会告诉他们，等他们玩够了再来买就好。”朱家宏“拒绝”了生意，却又让更多的游客走进了他的店里。

­　　创业

­　　不惧客流量变少开店

­　　朱家宏告诉晨报记者，自己其实是老台商了，来大陆走南闯北已多年。早在20世纪90年代，他就跨海登陆发展，从东北到华北一路往南，直到来到厦门。

­　　过去，他主要做生产加工，3年前，朱家宏来到鼓浪屿，便被这里深深地迷住了。于是自己一个人在鼓浪屿上摆摊烤香肠起家，用的是先进无油烟设备，一步一脚印，慢慢打响知名度。

­　　2014年10月20日起，鼓浪屿“分流”，游客减少了，岛上不少商家都另寻出路，但朱家宏却留了下来，开起了第一家店后，凭借不断努力的精神、好吃的食物以及周到温馨的服务，短短2年，朱家宏又开了6家店，成了鼓浪屿上口碑不错的特色店。

­　　管理

­　　为鼓励员工每天发工资

­　　据悉，朱家宏的7家店，平均每家店有9名员工，要让60多名员工每天都笑脸迎客，也不是简单的事。对此，朱家宏有他的一套，原来他给员工的工资都是日结，一天200元到300元不等。

­　　这正是朱家宏的独特之处。每天晚上是大家最累的时候，也是最开心的时候，即使都是长期合同工，这么多年来，员工的工资都是当天发放。对此，朱家宏笑着说，每天拿到工资，会让员工更有成就感。

­　　值得一提的是，员工每天工资高低，除了新旧员工差别外，不看其业绩，而是以工作状态为指标，也就是看客人的“快乐程度”发工资。为此，朱家宏每家店距离只有几分钟的路程，就是为了能看到员工的好状态。

­　　特色

­　　靠服务留住游客心

­　　关于“朱头三”，四海食客的点评是“食物五星，服务可以给六星”，朱家宏表示，自己有一本快乐生意经。走进店里会发现，墙上都是他与游客的合影，照片中人物都笑得很开心。

­　　朱家宏说：“我带给游客的不仅仅是好吃的食物，更希望带给对方快乐的心情。”来店里的游客都会被朱家宏风趣的话语所感染，也和他成了朋友。

­　　即便是遇到刮风下雨、起雾停航，他们的店也不歇业，因为留在岛内的人出不去，“客人到店时，我会请他吃一碗免费的鱼丸汤或者台湾果醋，跟客人交流。”朱家宏说，自己能被游客发自内心的认同，每家店也成为分享旅游快乐的停靠站。

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