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素丸子食谱大全 素丸子菜谱做法大全 不收藏会后悔!(5)

  4、面粉上锅蒸熟,压碎,过细筛,加入食盐揉成面团,装入保鲜袋密封,静置30分钟。

  5、在此30分钟内,请做以下事情:

  (1) 将紫薯、胡萝卜分别洗净切小块,紫薯上火隔水煮10分钟捞出,胡萝卜入开水中大火煮20分钟,二者要同时进行。

  (2) 将菠菜洗净绞碎,保留其汁液。

  (3) 将煮好的胡萝卜和紫薯搅成泥。

  6、将面团取出,将糯米面团碾成碎末,并一点点的揉进面团里,一直揉到看不见糯米面。

  7、把事先准备好的豆泥加入其中揉匀,要揉到糯软有弹性。

  8、将揉好的面团平均分成4份,分别将紫薯泥、胡萝卜泥、菠菜泥加入3个面团揉匀(另一个面团为白色),要求色泽均匀,无过深或过浅的色块。

  9、炒锅上火,开大火加水烧开,将面团搓成直径约2厘米的团子状,下锅煮至团子浮上水面,转小火,加盖焖10-20分钟,关火,装盘。

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五、烩什锦豆腐丸子

  原料:北豆腐,香菇,荸荠,黄瓜,胡萝卜,口蘑,盐,胡椒粉,酱油,香油,水淀粉

  做法:

  1、豆腐取一小块,洗净后在沸水中焯一下取出;黄瓜、胡萝卜洗净后切成菱形片;口蘑洗净切片;荸荠洗净去皮切末;香菇洗净切末。

  2、将焯好的豆腐控干水分后,捣成泥状(建议用手操作,这样很快就能将豆腐泥做好,而且豆腐泥比较细腻,不会有太大的颗粒存在),用纱布包起来,拧干水分。

  3、把豆腐泥与香菇末、荸荠末搅拌在一起,加盐和胡椒粉调味 (注意加盐要适度,加太多会感觉到苦) ,捏成大小适中的丸子。

  4、放入蒸锅蒸10分钟左右即可,这个步骤也可以选择用油来炸。

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